Los CDC nombran cinco factores de riesgo que explican la mayor parte de la enfermedad transmitida por alimentos en el comercio. ¿Cuál lista los enuncia?
a.Fuentes inseguras, mala cocción, mal mantenimiento, equipo sucio, mala higiene
b.Fuentes inseguras, menús cortos, mal mantenimiento, pisos sucios, poca publicidad
c.Servicio lento, mala cocción, comedores fríos, equipo sucio, sueldos bajos
d.Fuentes inseguras, mala cocción, menús largos, techos sucios, mucha rotación
Explicación
Los cinco factores de riesgo son comprar alimentos de fuentes inseguras, no cocinar los alimentos adecuadamente, mantener los alimentos a temperaturas incorrectas, usar equipo contaminado y practicar una higiene personal deficiente. Vale la pena memorizarlos porque un sistema de gestión de inocuidad se juzga por si controla estos cinco, no por lo limpio que se vea el comedor.
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