¿Cuál ingrediente excluye expresamente la definición de alérgeno alimentario mayor del Código de Alimentos?
a.Harina de trigo usada para espesar una salsa de sartén
b.Proteína de suero mezclada en una base de licuado
c.Trozos de almendra tostados para una ensalada verde
d.Aceite de soya altamente refinado usado para freír
Explicación
La definición excluye cualquier aceite altamente refinado derivado de un alimento alergénico mayor y los ingredientes derivados de ese aceite, porque el refinado elimina la proteína que desencadena la reacción. La harina de trigo, el suero y las almendras sí llevan proteína alergénica y deben declararse.
Referencia Legal: FDA Food Code §1-201.10Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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