Contaminación y AlérgenosPregunta 361 de 500
Una barra de sushi guarda atún crudo que se servirá crudo en el mismo estante del cuarto frío que el pollo crudo. ¿Qué dice el Código de Alimentos?
a.Se permite mientras ambos productos estén siempre en charolas bien tapadas
b.Se permite si el atún está del lado izquierdo
c.El alimento animal crudo debe separarse del crudo listo para comer
d.Se permite si el pollo se usa antes que el atún
Explicación
Los alimentos de origen animal crudos deben separarse durante el almacenamiento, la preparación, la conservación y la exhibición de los alimentos crudos listos para comer, y el pescado destinado a servirse crudo, como el atún para sushi, es justamente eso. Tapar las charolas, acomodarlas lado a lado o usar una primero no cumple una regla que exige separación.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-302.11Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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