Higiene PersonalPregunta 373 de 500
Un carnicero usa un guante de malla resistente a cortes mientras desglosa cortes primarios. ¿Qué límite le impone el Código de Alimentos a ese guante?
a.Solo toca alimento que ya fue cocinado
b.Solo toca alimento que está empacado y sellado
c.Solo toca alimento que se cocina después
d.Solo toca alimento que se sirve el mismo día
Explicación
Un guante resistente a cortes usado para proteger las manos al cortar puede estar en contacto directo únicamente con alimento que se cocina después, como alimento congelado o un corte primario de carne, porque la malla no puede lavarse y desinfectarse como una superficie lisa. Para manejar alimento listo para comer, el carnicero lo cubre con un guante desechable liso.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-304.15Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
Own the complete ServSafe Food Protection Manager guide — PDF + EPUB, $19.99 →
Preguntas relacionadas de este tema
- Un cocinero de preparación en la cocina de un asilo es diagnosticado con E. coli productora de toxina Shiga y se siente bien. ¿Qué debe hacer el encargado?
- Un cocinero con guantes desechables porciona pollo cocido cuando suena el teléfono y se aparta a contestar. ¿Qué debe hacer al regresar?
- Un empleado nuevo toma guantes de la caja para empezar a armar sándwiches justo después de checar entrada. ¿Qué paso se está saltando?
- Una mesera con perro de servicio lo saca durante su descanso y regresa a llevar platillos. ¿Qué le exige el Código de Alimentos?
- Un cocinero de fríos tiene escurrimiento nasal persistente y estornuda mucho, pero no tiene fiebre ni otro síntoma. ¿Qué dice el Código de Alimentos?
- Un cocinero de línea quiere tener una bebida en su estación durante un turno largo. ¿Cuál arreglo permite el Código de Alimentos?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos