Higiene PersonalPregunta 375 de 500
Un cocinero de fríos tiene escurrimiento nasal persistente y estornuda mucho, pero no tiene fiebre ni otro síntoma. ¿Qué dice el Código de Alimentos?
a.Puede emplatar ensaladas si usa un cubrebocas
b.Puede emplatar ensaladas si se lava las manos cada vez
c.Puede emplatar ensaladas si siempre se coloca tras una mampara
d.No puede trabajar con alimento expuesto ni utensilios limpios
Explicación
Un empleado con estornudos, tos o escurrimiento nasal persistentes que producen secreciones de ojos, nariz o boca no puede trabajar con alimento expuesto, equipo limpio, utensilios y mantelería limpios ni artículos de un solo uso sin envolver. Esto es distinto de los cinco síntomas reportables, y ningún lavado de manos elimina las gotitas.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-401.12Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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