Higiene PersonalPregunta 376 de 500
Un cocinero de línea quiere tener una bebida en su estación durante un turno largo. ¿Cuál arreglo permite el Código de Alimentos?
a.Un vaso abierto de agua colocado detrás de la tabla de corte
b.Un envase cerrado manejado para evitar la contaminación
c.Una lata de refresco abierta y dejada junto a la plancha
d.Un vaso de papel con popote apoyado en la mesa de trabajo
Explicación
Un empleado puede beber de un envase cerrado si lo maneja de modo que no contamine sus manos, el envase, el alimento expuesto, el equipo limpio ni los artículos de un solo uso sin envolver. Los vasos abiertos y las latas abiertas permiten que la condensación, las salpicaduras y el contacto con las manos lleguen al alimento, así que no se permiten en áreas de preparación.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-401.11Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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