Recepción y AlmacenamientoPregunta 392 de 500
Un gerente va a comprar un refrigerador vertical nuevo para alimento TCS. ¿Qué exige el Código de Alimentos que tenga la unidad?
a.Una alarma de puerta que suene si la puerta queda abierta
b.Un dispositivo de medición de temperatura fácil de leer
c.Una línea de drenaje que baje directo al drenaje de piso
d.Un forro de estante que se pueda quitar para limpiarlo
Explicación
El equipo de conservación en frío o en caliente para alimento TCS debe incluir al menos un dispositivo de medición de temperatura integrado o fijado de forma permanente, colocado de modo que la pantalla se vea con facilidad. El sensor además debe ubicarse en la parte más caliente del refrigerador, que es donde el alimento corre más riesgo.
Referencia Legal: FDA Food Code §4-204.112Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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