Recepción y AlmacenamientoPregunta 394 de 500
Una salchichonería abre un bote sellado de hummus el martes con fecha de consumo preferente del fabricante para el viernes. ¿Cómo debe marcarse la fecha?
a.Desechar el viernes, porque la fecha del fabricante llega antes
b.Desechar el lunes, siete días desde el día en que se abrió
c.Desechar el domingo, seis días desde el día en que se abrió
d.Desechar el sábado, cinco días desde el día en que se abrió
Explicación
Para alimento TCS listo para comer procesado comercialmente, el día en que se abre el envase cuenta como Día 1 y de ahí corren los siete días, pero la fecha marcada nunca puede exceder la fecha de consumo del fabricante cuando esa fecha se fijó por inocuidad. Aquí la fecha del viernes del fabricante es anterior, así que manda el viernes.
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