Recepción y AlmacenamientoPregunta 397 de 500
Una salchichonería envasa sopa con empaque de oxígeno reducido bajo un plan HACCP. ¿Qué debe indicar la etiqueta del paquete al cliente?
a.Mantener a 45°F o menos y consumir dentro de 60 días
b.Mantener a 41°F o menos y consumir dentro de 60 días
c.Mantener a 45°F o menos y consumir dentro de 30 días
d.Mantener a 41°F o menos y consumir dentro de 30 días
Explicación
Un paquete de oxígeno reducido debe etiquetarse de forma prominente para mantener el alimento a 41°F o menos y desecharlo o consumirlo dentro de 30 días calendario desde el envasado. El ambiente sin oxígeno frena a los organismos de descomposición que normalmente avisarían al cliente, mientras que Clostridium botulinum y Listeria sí pueden crecer.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-502.12Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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