Recepción y AlmacenamientoPregunta 399 de 500
Un proveedor ofrece ostras vivas en una hielera sin etiquetas ni papeles. ¿Qué debe acompañar a un embarque legal de moluscos?
a.Una nota de entrega con el precio y el número de cajas
b.Una etiqueta con el número de certificación del distribuidor
c.Una nota del capitán del barco con el clima de la cosecha
d.Una tarjeta con el tiempo de cocción recomendado para las ostras
Explicación
Los moluscos deben llegar con una etiqueta que indique la identidad del embarcador original, incluido el número de certificación del cosechador o del distribuidor, para que el lote pueda rastrearse hasta una zona de cosecha aprobada. Los papeles de precio y las notas informales no aportan nada de la información que necesita una investigación de enfermedad.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-202.18Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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