Llega una caja marcada como congelada por la planta procesadora con producto blando y cristales de hielo dentro de la bolsa. ¿Qué exige el Código de Alimentos?
a.Aceptarla y volver a congelarla de inmediato en el abatidor rápido
b.Aceptarla y usar el producto dentro de las próximas 24 horas
c.Aceptarla y cocinar cada porción a 165°F antes de servirla
d.Rechazarla, porque el alimento enviado congelado llega congelado
Explicación
Un alimento etiquetado como congelado y enviado congelado por una planta procesadora debe recibirse congelado, y los cristales de hielo grandes con producto blando son evidencia de descongelación y recongelación. Volver a congelar daña la calidad y oculta cuánto tiempo pasó el producto en la zona de peligro, algo que ninguna cocción posterior puede medir.
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