¿Por qué debe una operación archivar facturas y registrar números de lote de los productos que compra?
a.Para calcular el costo porcentual de alimento de cada platillo
b.Para demostrar a los comensales que los precios son competitivos
c.Para identificar rápido el producto afectado durante un retiro
d.Para cumplir el requisito de tener un plan HACCP por escrito
Explicación
Los registros de compra organizados y la información de lote permiten a la operación determinar en minutos si tiene un producto retirado, sacarlo del inventario y segregarlo para crédito. El costeo es un uso administrativo de esos mismos papeles, y un plan HACCP es un documento aparte con su propio contenido obligatorio.
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