Un lavaplatos guarda una botella de desengrasante en un estante directamente encima de una caja de cebollas frescas. Esto crea riesgo de ¿qué tipo de contaminación?
Explicación
Un químico de limpieza guardado encima de la comida crea contaminación química si el desengrasante gotea, se derrama o salpica sobre las cebollas. Los químicos deben guardarse en un área separada, debajo y lejos de la comida, los utensilios y los artículos desechables (FDA Food Code §7-201.11). Aquí no hay ningún patógeno, así que no es contaminación biológica; no hay ningún objeto extraño como vidrio o metal, así que no es contaminación física; y el desengrasante no es uno de los Big 9 alérgenos, así que no aplica el contacto cruzado. Cada opción nombra un control real, pero solo una nombra el peligro que crea este error de almacenamiento.
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