Contaminación y AlérgenosPregunta 42 de 320
Un lavaplatos guarda una botella de desengrasante en un estante directamente encima de una caja de cebollas frescas. Esto crea riesgo de ¿qué tipo de contaminación?
a.Contaminación biológica
b.Contaminación física
c.Contaminación química
d.Contacto cruzado con alérgenos
Explicación
Guardar químicos encima o junto a la comida crea riesgo de contaminación química si el limpiador gotea o salpica sobre la comida. Los químicos deben guardarse en un área separada, debajo y lejos de la comida y de las superficies de contacto. Esto no es contaminación biológica ni física, y el desengrasante no es un alérgeno.
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