Contaminación y AlérgenosPregunta 41 de 320
Los tres tipos principales de contaminación de alimentos que un gerente debe controlar son:
a.Bacteriana, viral y fúngica
b.Biológica, química y física
c.Caliente, fría y congelada
d.Natural, artificial y procesada
Explicación
Las tres categorías de contaminación de alimentos son biológica (patógenos como bacterias y virus), química (limpiadores, desinfectantes, metales tóxicos) y física (objetos extraños como vidrio o metal). Reconocer las tres ayuda al gerente a crear controles para cada una. Bacteriana, viral y fúngica son subtipos de peligros biológicos.
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