Contaminación y AlérgenosPregunta 47 de 320
Un cliente le pregunta a un mesero si un platillo contiene cacahuate. Si el mesero no está seguro, lo mejor es:
a.Adivinar según cómo se ve el platillo
b.Decirle al cliente que probablemente está bien
c.Quitar los cacahuates visibles y servirlo
d.Consultar con la cocina y confirmar los ingredientes antes de responder
Explicación
Cuando un cliente pregunta por alérgenos, el personal debe dar información exacta, así que un mesero inseguro debe consultar con la cocina o el gerente y verificar cada ingrediente antes de responder. Adivinar, tranquilizar sin datos o quitar los alérgenos visibles no elimina las proteínas ocultas ni el contacto cruzado y puede provocar una reacción mortal.
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