Un cliente le dice al mesero que tiene una alergia grave a los mariscos. Para preparar su comida de forma segura, la cocina debe:

Explicación

Como las proteínas alérgenas no se destruyen con el calor, la cocina debe evitar el contacto por completo usando equipo y superficies limpios y desinfectados, lavándose las manos y a menudo preparando el platillo en un área separada. Cocinar más caliente, enjuagar o servir menos no elimina el alérgeno y aún puede causar una reacción grave.