Las señales y síntomas de una reacción alérgica a los alimentos que el personal debe reconocer incluyen:

Explicación

Una reacción alérgica se presenta como ronchas, comezón, hinchazón de la cara, los labios o la garganta, silbido al respirar y dificultad para respirar, y puede avanzar a una anafilaxia mortal en minutos, así que el personal debe pedir ayuda de emergencia de inmediato. Un dolor de estómago que aparece varias horas después encaja con una enfermedad transmitida por alimentos o una intolerancia, no con una reacción alérgica rápida: la intolerancia es una reacción digestiva, no inmunitaria, y no causa anafilaxia. Mejor apetito, más energía, más concentración y el antojo de otra porción no son síntomas de ninguna reacción alérgica.