Contaminación y AlérgenosPregunta 43 de 320
Un cliente encuentra un pedazo de vidrio en su ensalada. Esto es un ejemplo de:
a.Contaminación química
b.Contaminación biológica
c.Contacto cruzado con alérgenos
d.Contaminación física
Explicación
Un objeto extraño como vidrio, virutas de metal, curitas o hueso es contaminación física. El gerente la previene con prácticas como no usar vasos de vidrio para servir hielo e inspeccionar los productos. No es un problema químico, biológico ni de alérgenos.
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