Una barra de sushi tiene un abatidor que llega a -31°F. ¿Cuál esquema cumple la destrucción de parásitos?
a.Congelado sólido a -31°F y luego almacenado a -31°F por 15 horas
b.Congelado sólido a -31°F y luego almacenado a -31°F por 8 horas
c.Congelado sólido a -31°F y luego almacenado a 0°F por 15 horas
d.Congelado sólido a -31°F y luego almacenado a 10°F por 24 horas
Explicación
La opción de abatidor congela el pescado a -31°F o menos hasta que queda sólido y lo almacena a -31°F o menos por un mínimo de 15 horas. Una segunda opción lo almacena a -4°F o menos por 24 horas después del mismo abatimiento, y el almacenamiento a 0°F o 10°F no cumple ninguno de los dos esquemas.
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