¿Cuál método NO es uno de los métodos de enfriamiento que el Código de Alimentos enumera para cumplir los límites de tiempo y temperatura?
a.Dejar la charola reposando en una rejilla en el pasillo del cuarto frío
b.Separar el alimento en porciones más pequeñas o delgadas
c.Agitar el alimento en un recipiente colocado en un baño de agua con hielo
d.Agregar hielo a la receta como uno de sus ingredientes
Explicación
Los métodos enumerados son charolas poco profundas, porciones más pequeñas o delgadas, equipo de enfriamiento rápido, agitación en baño de agua con hielo, recipientes que transfieren bien el calor, agregar hielo como ingrediente y otros métodos eficaces. Dejar una charola honda y llena en el cuarto frío es la práctica que más seguido incumple el límite de seis horas.
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