Bajo la opción fría de seis horas, ¿qué dos horas deben aparecer en la marca del alimento?
a.La hora en que salió del frío y la hora 6 horas después
b.La hora en que se cocinó y la hora en que salió del frío
c.La hora en que se entregó y la hora en que se emplató
d.La hora en que se marcó y la hora en que termina el turno
Explicación
La marca debe mostrar la hora en que el alimento se retiró del control de frío de 41°F o menos y la hora que son seis horas después de ese punto. La opción de cuatro horas exige solo la hora final, una de las pequeñas diferencias que separan los dos procedimientos.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-501.19Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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