Mantenimiento y ServicioPregunta 449 de 500
¿Cuál producto en exhibición puede quedar sin protección de empaque, mampara o vitrina?
a.Una charola de rosbif rebanado en el mostrador de salchichonería
b.Un tazón de queso cheddar rallado en la línea de tacos
c.Una charola de melón verde cortado en la barra de desayuno
d.Un depósito de nueces de Castilla con cáscara junto a las verduras
Explicación
Las nueces con cáscara y las frutas y verduras crudas enteras destinadas a que el consumidor las pele, descascare o lave están exceptuadas del requisito de protección en exhibición, porque el comensal retira la capa exterior antes de comer. La carne rebanada, el queso rallado y el melón cortado son alimento listo para comer expuesto y deben protegerse.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-306.11Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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