Gestión y HACCPPregunta 467 de 500
¿Cuál situación obliga al titular del permiso a suspender de inmediato la operación y avisar a la autoridad reguladora?
a.Un refrigerador queda tres grados caliente durante una hora
b.Una interrupción prolongada del servicio de agua del local
c.Una entrega de verduras llega dos horas después de lo programado
d.El manómetro del enjuague final de la lavaloza marca cinco grados bajo
Explicación
Un peligro inminente para la salud, como incendio, inundación, interrupción prolongada de electricidad o agua, retorno de drenaje, mal uso de materiales tóxicos, el inicio de un aparente brote o un hecho gravemente insalubre, obliga al titular del permiso a suspender la operación y avisar a la autoridad reguladora. Los otros tres son problemas ordinarios que el gerente corrige en el momento.
Referencia Legal: FDA Food Code §8-404.11Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
Own the complete ServSafe Food Protection Manager guide — PDF + EPUB, $19.99 →
Preguntas relacionadas de este tema
- Un restaurante planea agregar vinagre a su arroz de sushi específicamente para que ya no necesite control de temperatura. ¿Qué exige primero el Código de Alimentos?
- ¿Cuál de estos planes exige una variancia de la autoridad reguladora antes de iniciar la operación?
- Una salchichonería empaca al vacío cerdo cocido a diario pero saca cada paquete de su envoltura dentro de 48 horas. ¿Qué permite el Código de Alimentos?
- Un incendio de grasa daña solo el área de panadería de un mercado grande. ¿Qué permite el Código de Alimentos para el resto de la tienda?
- ¿Qué dice el Código de Alimentos sobre quién debe ser el encargado?
- Un comensal vomita en el comedor. ¿Qué debe tener ya la operación antes de que eso ocurra?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos