Gestión y HACCPPregunta 470 de 500
Un comensal vomita en el comedor. ¿Qué debe tener ya la operación antes de que eso ocurra?
a.Procedimientos escritos que los empleados sigan ante vómito y diarrea
b.Un contrato con una empresa externa de limpieza de riesgo biológico
c.Una sección cerrada del comedor reservada para estos incidentes
d.Un suministro de pastillas de cloro guardado tras el atril de recepción
Explicación
Un establecimiento de alimentos debe tener procedimientos escritos que los empleados sigan al responder a eventos de vómito o diarrea que descarguen vómito o materia fecal sobre superficies, con las acciones específicas que reducen la propagación de la contaminación y la exposición de empleados, comensales, alimentos y superficies. Los insumos y los contratistas apoyan el procedimiento pero no lo sustituyen.
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