Gestión y HACCPPregunta 473 de 500El 73% de los examinados la responde bien

¿Por qué un procedimiento de monitoreo debe nombrar tanto a una persona como a una frecuencia?

a.Porque la autoridad reguladora fija el personal por cada tarea
b.Porque los registros de nómina deben coincidir con las bitácoras
c.Porque las garantías del equipo exigen un operador nombrado
d.Porque una revisión de todos no es responsabilidad de nadie

Explicación

Un procedimiento de monitoreo solo es real cuando un empleado específico lo tiene a su cargo y sabe con qué frecuencia hacerlo, por eso el plan identifica el método, la frecuencia y el empleado designado o el encargado. Las revisiones sin dueño son las que aparecen como renglones en blanco en la bitácora después de un brote.

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