Gestión y HACCPPregunta 471 de 500
Un restaurante nuevo terminó su construcción y quiere abrir la próxima semana. ¿Qué exige el Código de Alimentos antes de que opere?
a.Un contrato de arrendamiento firmado y un certificado de ocupación municipal
b.Una inspección preoperativa que confirme que coincide con los planos
c.Un primer mes completo de bitácoras de temperatura de cada unidad
d.Una carta del proveedor de equipo que confirme la instalación
Explicación
La autoridad reguladora realiza una o más inspecciones preoperativas para verificar que el establecimiento fue construido y equipado conforme a los planos aprobados, que estableció sus procedimientos operativos requeridos y que cumple la ley. Los contratos, las bitácoras y las cartas de proveedores no son esa verificación.
Referencia Legal: FDA Food Code §8-203.10Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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