Un proveedor avisa a un restaurante del retiro de una caja de tiras de pollo congelado. ¿Cuál es la secuencia correcta?
a.Identificar el producto, sacarlo del inventario y segregarlo
b.Cocinar el producto a 165°F y servirlo antes de que corra la noticia
c.Devolver el producto al chofer en la siguiente entrega programada
d.Tirar el producto al contenedor y anotar la pérdida en la factura
Explicación
La operación coteja el aviso de retiro con sus registros de compra y números de lote, saca el producto afectado del inventario y lo guarda en un área designada separada del alimento y del equipo, etiquetado para que nadie lo use, hasta que el proveedor o el regulador indiquen su destino. Cocinar un producto retirado no lo vuelve seguro, y tirarlo destruye la evidencia y el crédito.
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