Gestión y HACCPPregunta 469 de 500
¿Qué dice el Código de Alimentos sobre quién debe ser el encargado?
a.El dueño, o un familiar que el dueño designe
b.El empleado con más antigüedad en ese turno
c.Cualquier empleado que tenga una tarjeta vigente de manipulador de alimentos
d.Un gerente certificado que aprobó un examen de un programa acreditado
Explicación
El encargado debe ser un gerente certificado de protección de alimentos que demostró su competencia aprobando un examen que forma parte de un programa acreditado. Ciertos establecimientos que la autoridad reguladora considera de riesgo mínimo quedan exceptuados, pero la antigüedad, la propiedad del negocio y una tarjeta de manipulador no cumplen el requisito.
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