Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 5 de 320
¿Cuál es la temperatura mínima interna de cocción y el tiempo de retención para pollo, pavo y otras aves?
a.175°F por 10 segundos
b.165°F por <1 segundo (instantáneo)
c.145°F por 15 segundos
d.155°F por 17 segundos
Explicación
Las aves deben cocinarse a 165°F por <1 segundo (instantáneo) porque suelen portar Salmonella y Campylobacter. 155°F es para carne molida, 145°F para cortes enteros y mariscos, y 175°F no es un estándar del Código de Alimentos.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-401.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos