Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 6 de 320
Un cocinero está asando hamburguesas de res para el almuerzo. ¿Cuál es la temperatura mínima interna y el tiempo para la carne molida de res?
a.145°F por 15 segundos
b.165°F por 15 segundos
c.155°F por 17 segundos
d.135°F por 17 segundos
Explicación
La carne molida como la de hamburguesa debe llegar a 155°F por 17 segundos porque al molerla se reparten las bacterias de la superficie por toda la carne. Los cortes enteros solo necesitan 145°F, y 165°F es para aves.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-401.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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