Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 7 de 320
Un cliente pide un filete de salmón a la parrilla y un bistec término medio. ¿Cuál es la temperatura mínima interna de cocción para mariscos enteros y bisteces?
a.145°F por 15 segundos
b.155°F por 17 segundos
c.165°F por 15 segundos
d.135°F por 15 segundos
Explicación
Los mariscos de músculo entero, bisteces, chuletas y huevos con cáscara cocinados para servir de inmediato requieren 145°F por 15 segundos. 155°F es para carne molida y 165°F para aves; 135°F es temperatura de mantenimiento, no de cocción.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-401.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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