Contaminación y AlérgenosPregunta 54 de 320
¿Cómo deben almacenarse los químicos venenosos o tóxicos como desinfectantes y limpiadores en un establecimiento de comida?
a.En el mismo estante que la comida seca para ahorrar espacio
b.Dentro de los fregaderos de preparación de alimentos
c.Separados de la comida, utensilios y artículos desechables, y debajo o lejos de ellos
d.En recipientes sin etiqueta cerca de la línea de cocina
Explicación
Los químicos deben almacenarse físicamente separados de la comida, el equipo, los utensilios y los artículos desechables, normalmente en un área dedicada debajo o lejos de ellos, y en recipientes originales o de trabajo bien etiquetados. Guardarlos con la comida, en fregaderos de preparación o en recipientes sin etiqueta arriesga contaminación química y uso equivocado.
Referencia Legal: FDA Food Code §7-201.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- El acrónimo ALERT ayuda a los negocios a reducir el riesgo de contaminación deliberada (intencional) de alimentos. ¿Qué significa ALERT?
- La contaminación deliberada de alimentos se diferencia de la accidental porque:
- Un cliente reporta que encontró un pequeño tornillo de metal en su sopa. ¿Cuál es la mejor respuesta inmediata del gerente?
- ¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de contaminante físico?
- Un cocinero usa la misma tabla y cuchillo para cortar pollo crudo y luego, sin lavarlos, para rebanar tomates para una ensalada. Para prevenir la contaminación cruzada, el cocinero debería haber:
- Un restaurante ofrece un postre sin cacahuate. Para que de verdad sea seguro para clientes alérgicos, el negocio también debe controlar:
Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos