Un cocinero usa la misma tabla y cuchillo para cortar pollo crudo y luego, sin lavarlos, para rebanar tomates para una ensalada. Para prevenir la contaminación cruzada, el cocinero debería haber:

Explicación

Para prevenir la contaminación cruzada, las superficies de contacto usadas para carne cruda deben lavarse, enjuagarse y desinfectarse antes de usarse con alimentos listos para comer, o usar tablas y utensilios separados con código de colores. Limpiar con una toalla seca o enjuagar con agua tibia no elimina ni mata los patógenos. Cortar los productos primero y luego la carne ayuda solo si la superficie se limpia entre las carnes crudas y los usos posteriores.