¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de contaminante físico?
a.Restos de solución de limpieza en una tabla de cortar
b.Aceite de cacahuate en una freidora honda
c.Una grapa de metal de una caja de verduras
d.Salmonella en el cascarón del huevo crudo
Explicación
Los contaminantes físicos son objetos extraños duros o blandos que pueden lastimar a un cliente: grapas de metal, vidrio, pedazos de hueso, cabello, uñas, curitas y trozos de empaque. Una grapa de metal de una caja de verduras es el ejemplo clásico, y por eso se inspeccionan las entregas y las cajas se abren lejos de la comida destapada. Los restos de solución de limpieza en una tabla de cortar son contaminación química, la Salmonella en el cascarón del huevo crudo es contaminación biológica, y el aceite de cacahuate en una freidora honda es contacto cruzado con alérgenos.
Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
Own the complete ServSafe Food Protection Manager guide — PDF + EPUB, $19.99 →
Preguntas relacionadas de este tema
- La contaminación deliberada de alimentos se diferencia de la accidental porque:
- Un cliente reporta que encontró un pequeño tornillo de metal en su sopa. ¿Cuál es la mejor respuesta inmediata del gerente?
- ¿Cómo deben almacenarse los químicos venenosos o tóxicos como desinfectantes y limpiadores en un establecimiento de comida?
- Un cocinero usa la misma tabla y cuchillo para cortar pollo crudo y luego, sin lavarlos, para rebanar tomates para una ensalada. Para prevenir la contaminación cruzada, el cocinero debería haber:
- Un restaurante ofrece un postre sin cacahuate. Para que de verdad sea seguro para clientes alérgicos, el negocio también debe controlar:
- ¿Cuál de estos alimentos contiene un alérgeno de los Big 9 que puede estar oculto y sorprender a un cliente alérgico?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos