Contaminación y AlérgenosPregunta 58 de 320
¿Cuál de estos alimentos contiene un alérgeno de los Big 9 que puede estar oculto y sorprender a un cliente alérgico?
a.Arroz blanco al vapor simple
b.Una manzana cruda entera
c.Salsa de soya (contiene trigo y soya)
d.Agua de manantial embotellada
Explicación
La salsa de soya normalmente contiene tanto trigo como soya, dos de los Big 9, lo que puede sorprender a clientes que no lo saben. El gerente y el personal deben conocer las fuentes ocultas de alérgenos en salsas, marinados y aderezos. El arroz simple, una manzana entera y el agua no contienen alérgenos de los Big 9.
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