¿Cuál de estos alimentos contiene un alérgeno de los Big 9 que puede estar oculto y sorprender a un cliente alérgico?
a.Manzana entera (lavada y rebanada)
b.Arroz blanco (al vapor en agua)
c.Agua de manantial (botella sellada)
d.Salsa de soya (contiene trigo y soya)
Explicación
La salsa de soya se elabora con trigo y con soya, dos de los Big 9, y los clientes casi nunca esperan el trigo, así que es una fuente oculta clásica en marinados, aderezos, salteados y salsas para remojar. El gerente y los meseros deben conocer los alérgenos ocultos de cada salsa del menú. Una manzana lavada y rebanada, el arroz blanco al vapor en agua y el agua de manantial en botella sellada no contienen ninguno de los Big 9, y por eso son respuestas seguras para darle a un cliente.
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