Un manipulador de alimentos tiene una cortada infectada y supurante en la mano. Para prevenir la contaminación biológica, el gerente debe:
a.Pedirle que enjuague la cortada con jabón en el lavamanos, y regrese a preparar ensaladas
b.Dejarlo trabajar con la cortada descubierta mientras trabaje con pinzas y no toque la comida
c.Mandarlo de vuelta a la línea y ponerle una venda solo cuando la sangre empiece a atravesarla
d.Cubrir la herida con una venda impermeable y un guante desechable, y restringirlo de la comida si es necesario
Explicación
Una herida infectada puede portar Staphylococcus aureus, así que debe cubrirse con una venda impermeable limpia y, en la mano, un guante desechable o dedal; si la infección es importante, quizá haya que restringir al manipulador de trabajar con comida. Enjuagar la cortada no detiene el supurado, trabajar descubierto con pinzas deja el drenaje en manos y equipo, y esperar a que aparezca sangre para ponerle una venda significa que la comida ya se expuso.
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