Contaminación y AlérgenosPregunta 62 de 320
Un manipulador de alimentos tiene una cortada infectada y supurante en la mano. Para prevenir la contaminación biológica, el gerente debe:
a.Dejarlo trabajar mientras tenga cuidado
b.Pedirle que enjuague la cortada y siga
c.Cubrir la herida con una venda impermeable y un guante desechable, y restringirlo de la comida si es necesario
d.Ignorarlo ya que los guantes son opcionales
Explicación
Una herida infectada puede portar Staphylococcus aureus, así que debe cubrirse con una venda impermeable limpia y, en la mano, un guante desechable o dedal; si la infección es importante, quizá haya que restringir al manipulador de trabajar con comida. Solo tener cuidado, enjuagar o ignorar la herida arriesga contaminar la comida con patógenos.
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