Contaminación y AlérgenosPregunta 62 de 320
Un manipulador de alimentos tiene una cortada infectada y supurante en la mano. Para prevenir la contaminación biológica, el gerente debe:
a.Pedirle que enjuague la cortada y siga
b.Dejarlo trabajar mientras tenga cuidado
c.Ignorarlo ya que los guantes son opcionales
d.Cubrir la herida con una venda impermeable y un guante desechable, y restringirlo de la comida si es necesario
Explicación
Una herida infectada puede portar Staphylococcus aureus, así que debe cubrirse con una venda impermeable limpia y, en la mano, un guante desechable o dedal; si la infección es importante, quizá haya que restringir al manipulador de trabajar con comida. Solo tener cuidado, enjuagar o ignorar la herida arriesga contaminar la comida con patógenos.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos