Contaminación y AlérgenosPregunta 63 de 320
¿Cuál situación es un ejemplo de contaminación química de alimentos?
a.Un cabello cayendo en una ensalada
b.Jugo de res crudo goteando sobre la lechuga
c.Un cliente con alergia a la leche
d.Comida guardada en un recipiente que tuvo limpiador tóxico, sin haberse lavado
Explicación
Guardar o servir comida en un recipiente que tuvo un químico tóxico, o dejar que residuo de limpiador llegue a la comida, es contaminación química. Un cabello es física, el jugo de res crudo sobre la lechuga es contaminación cruzada biológica, y una alergia a la leche es un tema de alérgenos. Usar solo recipientes de grado alimenticio y controlar los químicos previene este peligro.
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