Contaminación y AlérgenosPregunta 67 de 320
Un cocinero prepara un platillo para un cliente con alergia al trigo. ¿Cuál ingrediente debe evitarse porque contiene trigo?
a.Tortillas de maíz
b.Pollo asado simple
c.Arroz blanco
d.Tortillas de harina normales
Explicación
Las tortillas de harina normales están hechas de harina de trigo y deben evitarse para un cliente alérgico al trigo, mientras que las tortillas de maíz, el pollo asado simple y el arroz blanco no tienen trigo. El gerente debe enseñar al personal qué platillos y sustituciones son seguros. Leer etiquetas y recetas ayuda a detectar el trigo oculto en empanizados, salsas y espesantes.
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