Un cocinero prepara un platillo para un cliente con alergia al trigo. ¿Cuál ingrediente debe evitarse porque contiene trigo?
a.Arroz blanco cocido al vapor
b.Tortillas de harina normales
c.Tortillas de maíz artesanales
d.Pollo asado sin condimentos
Explicación
Las tortillas de harina normales están hechas de harina de trigo y deben evitarse para un cliente alérgico al trigo, mientras que las tortillas de maíz artesanales, el pollo asado sin condimentos y el arroz blanco cocido al vapor no tienen trigo si no se les agrega salsa ni empanizado. El gerente debe enseñar al personal qué platillos y sustituciones son seguros. Leer etiquetas y recetas ayuda a detectar el trigo oculto en empanizados, salsas y espesantes.
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