Contaminación y AlérgenosPregunta 68 de 320
La contaminación física se puede reducir con ¿cuál de las siguientes prácticas?
a.No usar joyería, usar iluminación resistente a roturas e inspeccionar la comida en busca de objetos extraños
b.Guardar la comida a temperatura ambiente
c.Cocinar la comida a 135°F
d.Agregar más sal a la comida
Explicación
Prevenir la contaminación física implica quitar posibles objetos extraños: no usar joyería que pueda caer, usar protectores de luz resistentes a roturas, mantener las uñas cortas e inspeccionar la comida en busca de huesos, semillas o empaques. La temperatura de cocción, la sal y guardar a temperatura ambiente atienden otros peligros, no los objetos físicos.
Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- El Código de Alimentos de la FDA exige que la mayoría de los alimentos listos para comer se manejen sin contacto directo con las manos. Esto reduce principalmente el riesgo de:
- Un gerente entrena al personal en defensa alimentaria contra la contaminación intencional. ¿Cuál es una buena práctica de defensa alimentaria?
- Un cocinero prepara un platillo para un cliente con alergia al trigo. ¿Cuál ingrediente debe evitarse porque contiene trigo?
- ¿Cuál afirmación sobre las proteínas alérgenas es VERDADERA?
- Un gerente recibe un envío de pescado fresco. ¿Cuál señal indica que el pescado debe RECHAZARSE por posible contaminación o deterioro?
- Un cliente con alergia a la leche (lácteos) pide un platillo. ¿Cuál de estos ingredientes ocultos podría contener leche y causar una reacción?
Última revisión: · proceso editorial
Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos