La contaminación física se puede reducir con ¿cuál de las siguientes prácticas?
a.No usar joyería, usar iluminación resistente a roturas e inspeccionar la comida en busca de objetos extraños
b.Dejar las ensaladas ya preparadas en la mesa de trabajo, destapadas, a temperatura ambiente
c.Agregarle más sal a cada tanda de salsa para que los objetos extraños caigan y se asienten hasta el fondo de la olla
d.Enjuagar el pollo crudo en el fregadero de preparación para que las bacterias se vayan antes de porcionar la carne
Explicación
Prevenir la contaminación física implica quitar posibles objetos extraños: no usar joyería que pueda caer, usar protectores de luz resistentes a roturas, mantener las uñas cortas e inspeccionar la comida en busca de huesos, semillas o empaques. Dejar ensaladas a temperatura ambiente es una falla de tiempo-temperatura, enjuagar el pollo crudo salpica patógenos por el fregadero en vez de quitarlos, y la sal no hace nada contra una viruta de metal o un vidrio: ninguna de las tres quita un objeto extraño.
Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
Own the complete ServSafe Food Protection Manager guide — PDF + EPUB, $19.99 →
Preguntas relacionadas de este tema
- El Código de Alimentos de la FDA exige que la mayoría de los alimentos listos para comer se manejen sin contacto directo con las manos. Esto reduce principalmente el riesgo de:
- Un gerente entrena al personal en defensa alimentaria contra la contaminación intencional. ¿Cuál es una buena práctica de defensa alimentaria?
- Un cocinero prepara un platillo para un cliente con alergia al trigo. ¿Cuál ingrediente debe evitarse porque contiene trigo?
- ¿Cuál afirmación sobre las proteínas alérgenas es VERDADERA?
- Un gerente recibe un envío de pescado fresco. ¿Cuál señal indica que el pescado debe RECHAZARSE por posible contaminación o deterioro?
- Un cliente con alergia a la leche (lácteos) pide un platillo. ¿Cuál de estos ingredientes ocultos podría contener leche y causar una reacción?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos