Un cliente con alergia a la leche (lácteos) pide un platillo. ¿Cuál de estos ingredientes ocultos podría contener leche y causar una reacción?
a.Mantequilla, suero de leche (whey) y caseína
b.Café negro colado (sin lácteos) con hielo
c.Aceite de oliva extra virgen prensado en frío
d.Vinagre blanco destilado, sal y pimienta
Explicación
Los alérgenos de la leche se esconden en ingredientes como mantequilla, suero de leche (whey), caseína y muchas salsas cremosas, así que el personal debe leer etiquetas y recetas con cuidado. El café negro colado con hielo, el aceite de oliva extra virgen y el vinagre blanco con sal y pimienta no llevan proteína de leche. Conocer las fuentes ocultas de lácteos es esencial para proteger a un cliente alérgico a la leche.
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