Kiểm soát côn trùngCâu 227 / 319
Một thùng bột mì lớn rõ ràng đã bị nhiễm phân chuột qua đêm. Phải xử lý bột mì như thế nào?
a.Rây kỹ rồi dùng cho món sẽ nướng ở nhiệt độ cao
b.Bỏ bột bị nhiễm; thực phẩm bị phơi nhiễm côn trùng hoặc phân của chúng không được phục vụ
c.Để riêng một tuần rồi đánh giá lại
d.Quyên tặng cho tổ chức từ thiện phi thực phẩm để không lãng phí
Giải thích
Bất kỳ thực phẩm nào bị phơi nhiễm côn trùng hoặc phân chuột đều được xem là bị tạp nhiễm và phải loại bỏ — rây hoặc nướng không thể loại bỏ chắc chắn các mầm bệnh như Salmonella hoặc nguy cơ liên quan Hantavirus. Sau khi loại bỏ, lau và khử trùng khu vực cùng các bề mặt tiếp xúc thực phẩm kế bên, rồi báo cho PIC.
Trích dẫn luật: Cal. H&S Code §114259Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Khi thi công thuốc trừ sâu bên trong cơ sở thực phẩm, thực phẩm, bề mặt tiếp xúc thực phẩm và vật dụng phải:
- Một nhân viên đổ phần thuốc diệt côn trùng đậm đặc còn lại vào một chai nước không nhãn và cất trong tủ hóa chất để dùng sau. Việc này:
- Một đầu bếp đứng bếp làm đổ sirô đường ra sàn gần quầy bar. Để hỗ trợ kiểm soát côn trùng, vết đổ tràn nên được lau:
- Quản lý Dịch hại Tổng hợp (IPM) là cách tiếp cận tiêu chuẩn cho dịch hại ở cơ sở thực phẩm California. Mô tả nào TỐT NHẤT về hệ thống phân cấp IPM?
- Điều kiện bên ngoài nào sau đây làm tăng áp lực dịch hại lên cơ sở thực phẩm California nhiều nhất và do đó là mục tiêu chính của IPM?
- Một nhân viên thực phẩm đến vào buổi sáng và tìm thấy phân nhỏ màu nâu-đen có kích thước và hình dạng như bã cà phê rải rác dọc tường phía sau kệ kho khô, cùng với vết bẩn nhờn mờ trên ván chân tường. Dịch hại nào được chỉ ra nhiều khả năng và bước tiếp theo là gì?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra