Một nhân viên thực phẩm vừa đổ rác ra thùng rác và quay lại bếp để bày sandwich. Hành động tối thiểu bắt buộc trước khi tiếp tục công việc với thực phẩm là gì?

Giải thích

Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California HSC §113953.3 yêu cầu nhân viên thực phẩm phải rửa tay tại bồn rửa tay được chỉ định bằng xà phòng và nước ấm (ít nhất 100°F) sau bất kỳ hoạt động nào có thể làm bẩn tay, bao gồm xử lý rác. Bước kỳ cọ phải kéo dài ít nhất 10-15 giây và quy trình đầy đủ (làm ướt, xà phòng, kỳ cọ, xả nước, lau khô) là điều loại bỏ mầm bệnh tạm thời. Phương án A sai vì tạp dề không phải bề mặt lau tay được phép và găng tay không thay thế việc rửa tay. Phương án C sai vì nước rửa tay khô chỉ được dùng SAU khi rửa tay đúng cách, không bao giờ thay thế (HSC §113953.4); nước rửa tay khô không loại bỏ chất bẩn hữu cơ hay norovirus một cách đáng tin cậy. Phương án D sai vì bồn sơ chế không phải bồn rửa tay được phép và xả nước không xà phòng là chưa đủ. Găng tay đeo lên tay chưa rửa sẽ giữ mầm bệnh sát da và làm bẩn mặt ngoài găng ngay khi đeo.