Theo Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California §114099.6, khăn lau ẩm đang sử dụng để lau vết tràn trên bề mặt tiếp xúc thực phẩm giữa các lần làm sạch đầy đủ phải được cất giữ như thế nào giữa các lần sử dụng?

Giải thích

Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California HSC §114099.6 yêu cầu khăn lau ẩm đang sử dụng để lau bề mặt tiếp xúc thực phẩm phải được cất giữ ngâm hoàn toàn trong dung dịch khử trùng ở nồng độ đúng giữa các lần sử dụng. Khăn phải được bão hòa; khăn gấp khô trên quầy trở thành môi trường nuôi cấy vi khuẩn trong vài phút ở nhiệt độ phòng (điều khoản 'khăn lau ẩm' của FDA Food Code tồn tại vì các cuộc điều tra bùng phát lặp đi lặp lại truy mầm bệnh về khăn lau bẩn). Xô phải được dán nhãn với tên và nồng độ chất khử trùng, để trên sàn (thường trên kệ thấp hoặc gắn tường để tránh nước cây lau và sâu bệnh), và xa thực phẩm để hở và bề mặt tiếp xúc thực phẩm (để tránh nhiễm bẩn do bắn tia). Dung dịch phải được thử bằng que thử và thay khi bẩn hoặc yếu. Phương án B để khăn ngoài dung dịch, cho phép vi khuẩn tái phát triển. Phương án C để khăn khô một phần và làm bẩn lại mép xô. Phương án D làm bẩn tạp dề nhân viên và chính khăn lau. Khăn lau KHÔ (chỉ dùng cho tràn trên vật không tiếp xúc thực phẩm) là một loại riêng và có thể cất khô.