交叉污染与过敏原第 153 / 319 题
在加州食品场所，浓缩消毒剂、去油剂和漂白剂瓶相对于食品应存放在哪里？
a.存放在明确标识、单独的区域，并位于食品、食品接触面、一次性器具和清洁布草的下方且远离它们
b.放在食品上方的最顶层，以免被打翻
c.放入步入式冷藏库中与食品混合存放，以保持低温并掩盖气味
d.只要厨师能分辨，可装入任何未贴标签的喷瓶
解析
加州健康与安全法典§114254要求有毒化学品应单独存放，与食品、设备、器具、布草和一次性物品分开，存放位置应在它们下方并明确标识。将化学品放在食品上方会导致滴落或泼洒到食品上。所有使用中的容器必须以产品通用名标识。
法律依据: Cal. H&S Code §114254; §114254.1免费刷完整 319 道题库 — 无需注册。
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