在加州厨房常用的颜色编码砧板系统中，哪种颜色按惯例用于生海鲜？

解析

加州零售食品法规 HSC §114099.6 要求将生鲜动物食品与即食食品、不同物种之间隔离开，颜色编码砧板是实现这种隔离的行业最佳实践。广泛使用的 HACCP 颜色惯例为：绿色 = 蔬果，红色 = 生红肉（牛、羊），黄色 = 生家禽，蓝色 = 生鱼/海鲜，白色 = 乳制品和面包/即食，棕色 = 已熟或全熟的熟食肉，紫色 = 无过敏原制作。选项 A 错误，因为红色用于红肉而非海鲜。选项 C 把家禽颜色搞错了。选项 D 错误，因为蔬菜和海鲜绝不应共用一块砧板——那会破坏整个颜色系统的意义。虽然 CRFC 没有强制要求具体颜色，但培训机构考的是这套惯例。每块砧板必须有清晰标识或颜色区分，每次使用之间洗涤/冲洗/消毒，当切面凹槽过深无法有效清洁时必须更换（HSC §114130）。