用季铵盐（quat）消毒液给一台切片机的食品接触面消毒。根据 CRFC，正确有效浓度和接触时间是？

解析

加州零售食品法规 HSC §114099.6 把季铵化合物（QAC，'quat'）消毒液浓度默认设定为 200 ppm，或按 EPA 注册产品标签指定的浓度，水温至少 75°F 下接触时间至少 30 秒。季铵盐是餐饮业最常用的消毒剂，因为不腐蚀、相对不刺激、储存稳定，对有机负荷的耐受性比氯好——但它不能杀灭细菌芽孢，在硬水中效果较差。选项 A 描述的是氯的浓度和时间。选项 B 是 CRFC 中没有的中间值。选项 C（400 ppm）超出标准并可能留下污染食品风味的残留，尽管一些 EPA 注册的季铵盐产品标签标注 400 ppm 用于特定设备，这种情况下以标签为准（'或按制造商说明'条款）。季铵盐强度必须用季铵测试条验证，不能用氯测试条——用错误测试会给出虚假读数，让不安全的溶液继续使用。