一名食品员工在不中断地制作寿司卷时佩戴一次性手套。根据加州零售食品法规 §113961 和 §113973，在不发生污染事件的情况下，同一副手套在同一任务上连续佩戴的最长时间是多少，必须摘下并更换？

解析

根据加州零售食品法规 HSC §113961 和 §113973，一次性手套在以下情况必须丢弃并更换（更换前需洗手）：手套被弄脏或撕裂、员工换任务或从生食转到即食食品、出现中断（例如触摸脸、手机、钱），以及在同一任务上至少每 4 小时更换一次。4 小时上限的原因是手套内温暖潮湿的环境会成为皮肤菌群（包括金黄色葡萄球菌 Staphylococcus aureus）的培养环境，而且即使在同一任务上长时间使用，微小穿孔也会累积。选项 A 低估了规则（不过更早更换是可接受的最佳实践）。选项 C 和 D 危险地延长了间隔；连续 8 小时戴同一副手套不符合规定且不安全。手套必须始终与洗手配合使用 — 不允许清洗手套本身，且戴新手套前手套内的手必须在洗手池洗净。