一名食品员工戴着一次性手套做三明治。连续工作 90 分钟后，她从做三明治改为为沙拉切番茄。正确的手套处理方式是什么？

解析

加州零售食品法规 HSC §113961 和 §113973 把一次性手套视为使用过程中会被污染的屏障；手套不可清洗重复使用。在以下情况下必须丢弃手套并洗手后再戴新手套：(1) 任务变更（如生食转即食、三明治站转沙拉站），(2) 接触污染面，(3) 手套破损或污染，或 (4) 同一任务连续使用至少每 4 小时一次。关键是，更换手套之间洗手是强制的——手套内的手会出汗形成菌培养环境，脱手套时也可能把病原体转移到裸手上。选项 A 忽略了任务变更。选项 B 错误，因为食品接触手套不通过消毒重复使用，且多数消毒液在使用浓度下不可安全接触皮肤。选项 D 错误，因为冲洗手套不是合规程序，而且备餐水槽不是洗手用的。'洗手 + 新手套'是唯一合规的答案。