根据被纳入加州零售食品法规 §114091 实务的 FDA 标签规则，下列哪项正确列出了必须控制以防止交叉接触的 9 大主要食物过敏原？

解析

自 2023 年 1 月 1 日起，根据 FASTER Act，芝麻成为联邦认可的第 9 种主要食物过敏原，将“八大“扩展为“九大“。纳入加州零售食品法规 §114091 实务的完整清单是：(1) 牛奶，(2) 鸡蛋，(3) 鱼，(4) 甲壳贝类，(5) 坚果，(6) 花生，(7) 小麦，(8) 大豆，(9) 芝麻。选项 A 错误地包含“麸质”（麸质是小麦蛋白质，已被小麦涵盖）和玉米（不是联邦认可的主要过敏原）。选项 B 错误地包含芥末（芥末在加拿大和欧盟是主要过敏原，但在美国不是）。选项 D 错误地包含亚硫酸盐（亚硫酸盐需要声明，但属于化学防腐剂，不是蛋白质过敏原，且属于 FDA 另一独立的标签规则）。准确知道这 9 种很重要，因为每一种都必须 (a) 在包装食品上声明，(b) 在顾客要求时披露，(c) 在备餐时通过专用器具、表面以及时间/空间分隔来控制。