根据加州零售食品法规 §114065，生动物食品必须按照每种食品所需的烹饪温度，在步入式冷藏库中以特定的自上而下顺序储存。从最上层架到最下层架，下列哪个顺序正确？

解析

加州零售食品法规 HSC §114065 要求生动物食品储存时，上层架的滴液不能污染下层架的食品。储存层级遵循所需最低内部烹饪温度：烹饪温度最高的食品放在最下层架，因为它们有最大的病原体杀灭余地，能耐受来自上方的任何滴液。从上到下：(1) 即食和已熟食品，然后 (2) 生海鲜、生整块肉和蛋（145°F），然后 (3) 生绞肉，包括牛肉糜和猪肉糜（155°F），然后 (4) 生禽肉（鸡、火鸡、鸭）放在最下层（165°F）。选项 A、B 和 C 都颠倒了这个层级中的某些位置，会让鸡肉/沙门氏菌滴到烹饪温度更低的食品上。同样重要：所有生品必须在物理上低于或分隔即食食品（如沙拉和已熟食品）。即便物品已包装，该规则仍适用，因为包装会漏，外包装可能携带屠宰场的病原体。